Questão #118707 - Prefeitura de Campo Bom - RS FUNDATEC - FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista - Nutrição

Q118707 FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS

Banca: FUNDATEC

Matéria: Nutrição

Assunto: Microbiologia dos Alimentos

A Salmonella spp é um agente de origem bacteriana frequentemente envolvida nas doenças transmitidas por alimentos no Brasil. A respeito dessa bactéria, é correto afirmar que:

A É mais comumente encontrada em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5.

B É mais comumente encontrada em alimentos muito ácidos, com pH < 4.

C Libera toxinas resistentes a altas temperaturas.

D O quadro clínico é provocado por toxinas liberadas por esta bactéria.

E Ela possui a capacidade de aderir à mucosa intestinal, impedindo a absorção das gorduras, levando a diarreias persistentes.

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