Questão #114556 - Prefeitura de Maracanã - PA CETAP - CETAP - 2019 - Prefeitura de Maracanã - PA - Médico Veterinário - Veterinária

Q114556 CETAP - 2019 - Prefeitura de Maracanã - PA - Médico Veterinário

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Maracanã - PA

Banca: CETAP

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

HACCP (Hazard Analyzis and Critical Control Points) ou APPCC é a sigla Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, um sistema baseado numa forma sistemática de identificar e analisar os perigos associados com a produção de alimentos e definir maneiras para controlá-los. De acordo com o texto e os princípios do APPCC, é correto afirmar, que:

A o sistema de APPCC é imutável, de modo a não permitir alterações para evitar fraude.

B identificar os Pontos Críticos de Controle na fase ou nas fases em que o controle é essencial para evitar ou eliminar um risco ou para reduzir a níveis aceitáveis.

C é desnecessário verificar e manter registros no sistema APPCC, uma vez que implantado não haverá perigo algum.

D executar as ações corretivas, somente quando os limites críticos forem atendidos.

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