Questão #114539 - Prefeitura de Maracanã - PA CETAP - CETAP - 2019 - Prefeitura de Maracanã - PA - Médico Veterinário - Veterinária

Q114539 CETAP - 2019 - Prefeitura de Maracanã - PA - Médico Veterinário

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Maracanã - PA

Banca: CETAP

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Segundo os padrões de identidade e qualidade de produtos cárneos, estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, é incorreto afirmar:

A entende-se por carne industrial de bovinos e suínos as massas musculares obtidas do toalete na sala de abate e manipuladas da sessão de miúdos.

B nos bovinos a carcaça inclui a pele, patas, rabo, glândula mamária nas fêmeas, vergalho, exceto suas raízes e testículo nos machos.

C nos animais abatidos formados das massas musculares e ossos, desprovidos de cabeça, órgãos e vísceras torácicas e abdominais, tecnicamente preparadas, constitui a carcaça.

D entende-se por miúdos comestíveis de pescado, a moela, o fígado, a bexiga natatória, usados na alimentação humana.

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