Questão #105684 - Prefeitura de Paraíso do Norte - PR FAFIPA - FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Paraíso do Norte - PR - Nutricionista - Nutrição

Q105684 FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Paraíso do Norte - PR - Nutricionista

Ano: 2018

Órgão: Prefeitura de Paraíso do Norte - PR

Banca: FAFIPA

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Os métodos de conservação de alimentos permitem que se possa guardá-los para uso futuro sem que se estraguem. A respeito disso, assinale a alternativa INCORRETA:

A O calor, o frio, a exposição ao sol, a defumação e a salga, assim como o uso de vinagre, dos bálsamos e do mel constituíram e fizeram parte de processos pioneiros, para a manutenção do tempo de “vida útil” dos alimentos.

B O branqueamento elimina totalmente a quantidade de ar e gases contidos nos tecidos vegetais, como no caso das ervilhas enlatadas, para que não fiquem retidos antes do fechamento do produto, aumentando a pressão no interior das latas e reduzindo o vácuo.

C Os métodos de conservação por calor visam à eliminação de microrganismos, impedindo ou retardando o seu crescimento.

D No método de tindalização, ocorre o aquecimento de maneira descontínua, em recipiente fechado, no qual é alojado o produto, sob temperatura de 60º a 90ºC. Esse tratamento térmico, que dura alguns minutos, se repete por várias vezes.

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