Questões de Concursos e Exames - Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

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#2113 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Doenças Inflamatórias
Considerando a dietoterapia na fibrose cística (FC) em crianças, assinalar a alternativa CORRETA.
#2114 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Segurança Alimentar
Segurança Alimentar e Nutricional é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares:
#2115 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Nutrição Esportiva
Sobre a hiponatremia em atletas, analisar os itens.   I. É considerada uma alteração metabólica em que a concentração de sódio plasmático encontra-se abaixo do normal, devido à baixa hidratação em atividades de longa duração ou a uma grande perda de sódio.    II. A hiponatremia pode ser hipovolêmica quando o atleta produz grande quantidade de suor, com altas quantidades de sódio, acarretando sua perda. Já a hiponatremia hipervolêmica é mais comum e suscetível em atletas de porte físico menor que realizam esportes de longa duração, como os triatletas, corredores e ciclistas.    III. Para...
#2116 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Anemias
Considerando-se as anemias em diferentes situações, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.    ( ) A anemia macrocítica caracteriza-se por eritrócitos maiores do que o normal, junto ao aumento do volume corpuscular médio (VCM) e da concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM). Exemplos: anemia megaloblástica — tem-se deficiência de vitamina B12 (anemia perniciosa) e deficiência de ácido fólico (anemias nutricionais megaloblásticas, espru e outras síndromes de má absorção).    ( ) A anemia microcítica hipocrômica caracteriza-se...
#2117 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Doenças Inflamatórias
Em relação à síndrome do intestino irritável (SII), assinalar a alternativa CORRETA.
#2118 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Métodos de Terapia Nutricional
Sobre a nutrição enteral precoce (NEP), analisar os itens.    I. Pode-se definir como NEP a nutrição iniciada de preferência nas primeiras 12 horas da admissão do paciente, após cirurgia, período que pode variar em decorrência de cada caso, mas que tem relação com o tipo de paciente (clínico ou cirúrgico), e não mais tarde que 48 horas, desde que o paciente esteja estável hemodinamicamente, o que é um pré-requisito para início da NEP.    II. As vantagens atribuídas à NEP incluem atenuação da resposta metabólica ao trauma, preservação da massa intestinal, diminuição da permeabilidade intest...
#2119 2024 - Nutricionista (Pref S Leopoldina)
Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Leopoldina
Assunto: Diabetes Mellitus
Considerando-se o diabetes melito gestacional (DMG), analisar os itens.   I. O DMG é definido como o diabetes diagnosticado desde o início da gestação, com prevalência mundial de 2 a 20%. Essa condição tem repercussões maternas e fetais, na gestação e após, e constitui risco para diabetes melito tipo 2 (DM2), síndrome metabólica e doença cardiovascular.    II. A secreção de insulina é mediada pelo cálcio, e as alterações na regulação ou no transporte celular desse mineral podem modificar a função secretória das células pancreáticas e, portanto, prejudicar a ação da insulina. Já a vitamina...
#2289 2024 - Nutricionista (Divinópolis)
Órgão: Prefeitura Municipal de Divinópolis
Assunto: Estado e Situação Nutricional nas Diversas Faixas Etárias
A avaliação do estado nutricional é uma etapa fundamental no estudo de uma criança, uma vez que, dessa maneira, é possível acompanhar o crescimento/desenvolvimento e verificar se está se afastando do padrão esperado, seja por doenças e/ou condições sociais desfavoráveis. A respeito da avaliação nutricional de crianças, analise as afirmativas a seguir.    I. O Ministério da Saúde adota como referência as curvas de crescimento infantil propostas pela Organização Mundial de Saúde para a classificação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos.   II. Para a avaliação de crianças de 5...
#2303 2024 - Nutricionista (Divinópolis)
Órgão: Prefeitura Municipal de Divinópolis
Assunto: Pré-Preparo e Preparo dos Alimentos
Para otimizar o processo de cocção, aproveitando ao máximo as vantagens do calor, é importante, paralelamente, diminuir a ocorrência dos riscos resultantes do preparo. São efeitos indesejáveis na cocção dos alimentos, EXCETO:
#2305 2024 - Nutricionista (Divinópolis)
Órgão: Prefeitura Municipal de Divinópolis
Assunto: Educação Nutricional
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Sobre os princípios para ações da EAN, assinale a afirmativa INCORRETA.