Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Viamão - RS

O Índice de Massa Corporal (IMC) é o indicador de estado nutricional calculado a partir do peso e da altura do indivíduo. Os critérios de diagnóstico nutricional para população adulta são recomendados pela OMS/95. Quais são os limites da eutrofia definidos para a população adulta?

Muitos dos cuidados no preparo dos alimentos dependem do controle de temperatura. Uma das ferramentas mais utilizadas para o controle de perigos em produção de alimentos é o termômetro. Adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação dos alimentos. Qual a temperatura de refrigeração para alimentos cárneos?

O PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola. Qual o significado da sigla deste programa governamental?

Em observância aos princípios do SUS, os gestores de saúde, de forma articulada e dando cumprimento às suas atribuições comuns e específicas, atuarão no sentido de viabilizar o alcance dos objetivos da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). São os gestores de saúde responsáveis pela viabilização do PNAN: I. Ministério da Saúde. II. Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal. III. Secretarias Municipais de Saúde e do Distrito Federal. Quais estão corretos?

Os __________________, localizados em instituições públicas de ensino e pesquisa e credenciados pelo Ministério da Saúde para o apoio ao desenvolvimento de estratégias que aperfeiçoem as ações da PNAN, são parceiros estratégicos para articular as necessidades do SUS com a formação e qualificação dos ______________ para agenda de Alimentação e Nutrição. As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Leguminosa é a denominação dada para os grãos da família Leguminosae, que inclui muitas variedades, dentre as quais a mais comum é o feijão preto. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir: I. Outras leguminosas conhecidas são: lentilha, soja, grão-de-bico, vagem e tremoço. II. O remolho é indicado, pois auxilia na eliminação dos “fatores antinutricionais”, auxiliando na eliminação dos fitatos, oxalatos e taninos, melhorando, assim, a digestibilidade dos grãos e diminuindo o desconforto intestinal. III. O tempo indicado de remolho para o feijão é de 24 horas. IV. Ao considerar as necessidades humanas de aminoácidos essenciais, os cereais apresentam proteínas com pequenas quantidades de lisina e as leguminosas, de metionina. Mas, mesmo assim, as proteínas destes grãos, isoladamente, são consideradas proteínas de alto valor biológico. Quais estão corretas?

As matérias primas constituem o material básico para a elaboração dos alimentos que fazem os cardápios. Analise as afirmações abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Segundo o Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria de Alimentos (SBCTA), o controle higiênico sanitário das matérias-primas é colocado como uma das prioridades para a manipulação segura dos alimentos. ( ) Das matérias utilizadas nos restaurantes, as mais importantes em relação ao controle higiênico sanitário são os produtos perecíveis proteicos. ( ) A visita técnica aos fornecedores tem por objetivo observar as condições operacionais das empresas fornecedoras de produtos, no sentido de determinar os pontos críticos de controle durante o processamento e a manipulação dos alimentos a serem entregues pelas fornecedoras, e avaliar o risco destes alimentos estarem contaminados com microrganismos ou com toxinas. Porém, esta visita só ocorre após a solicitação e liberação judicial, pois o fornecedor não é obrigado a liberar. ( ) A observação das características sensoriais (cor, ficha técnica, tamanho, textura, custo) é importante para a identificação de produtos alterados, tanto do ponto de vista microbiológico como químico. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A Portaria nº 389/1999 da Secretaria da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde diz que “é alimento funcional todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os alimentos funcionais e suas substâncias bioativas aos prováveis efeitos no organismo. Coluna 1 1. Peixe de água fria (ácidos graxos Ômega 3). 2. Iogurtes (lactobacilos). 3. Frutas e vegetais amarelos (carotenoides). 4. Farelo de aveia (fibras solúveis). 5. Tomate (licopeno). Coluna 2 ( ) Reduz o risco de câncer de próstata. ( ) Reduz o risco para doença cardiovascular e câncer; atua sobre níveis de colesterol e triglicerídeos. ( ) Protege a visão. ( ) Contribui para a saúde do trato gastrointestinal; reduz o risco de câncer de cólon. ( ) Mantém a regularidade intestinal; reduz a taxa de colesterol e LDL. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Um técnico deseja utilizar IPv6 em sua rede local, que opera predominantemente com IPv4. Para não descontinuar os serviços que já funcionam, ele pretende utilizar os dois protocolos simultaneamente. Com relação a esse cenário, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Será necessário instalar placas de redes adicionais nos computadores. ( ) É possível utilizar os dois protocolos simultaneamente desde que o Sistema Operacional designe endereços MAC distintos para uma interface de rede IPv4 e outra IPv6. ( ) É possível utilizar dois protocolos de mesmo nível diferentes, como é o caso do IPv4 e IPv6. ( ) Para o funcionamento integral do IPv6, a implementação do ICMP pode ser a mesma utilizada pelo IPv4. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Analise as assertivas abaixo sobre os padrões de redes Ethernet: I. A taxa de transmissão nominal dos padrões Fast Ethernet é de 100.000.000 de bits por segundo. II. Os padrões Fast Ethernet podem atingir taxas de transmissão superiores à taxa de transmissão nominal divulgada. III. 100BASE-TX é a implementação Fast Ethernet que utiliza cabo de par trançado categoria 5 e 5e. IV. Os padrões 10 Gigabit Ethernet não são compatíveis com o conector RJ45. Quais estão corretas?