Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Tupanciretã - RS

Sobre os métodos e os equipamentos adotados na limpeza de tetos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) O profissional de limpeza deve utilizar óculos de proteção ou máscara de proteção facial para realizar a limpeza do teto. ( ) A operação de limpeza do teto deve ser realizada antes de qualquer outra, respeitando-se sempre a ordem de cima para baixo e do fundo para a porta. ( ) Na limpeza de teto, não deve ser adotado o uso de escadas para dar cumprimento a tarefa.

Sempre que houver presença de matéria orgânica em superfícies, ela deverá ser removida. Realiza-se a limpeza e, posteriormente, a desinfecção. É imprescindível que o local seja rigorosamente limpo antes da desinfecção. Os fatores que influenciam a escolha do procedimento de desinfecção das superfícies do ambiente são, entre outros: I. Natureza do item a ser desinfetado. II. Número de microrganismos presentes. III. Resistência inata de microrganismos aos efeitos do germicida. Está(ão) CORRETO(S):

Considerando-se as técnicas de preparação de alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (1) Refogar. (2) Assar. (3) Grelhar. ( ) Cozinhar alimentos diretamente sobre uma fonte de calor, como uma superfície aquecida, para criar marcas e um sabor defumado característico. ( ) Cozinhar alimentos no forno usando calor seco, o que cria uma textura dourada e saborosa na superfície dos alimentos. ( ) Cozinhar ingredientes em uma pequena quantidade de gordura em uma panela ou frigideira em fogo médio a alto para realçar o sabor e amaciar os alimentos.

Uma receita orienta que os pedaços de frango sejam marinados antes de serem grelhados. Qual das seguintes alternativas descreve melhor a prática de marinar?

Quanto ao armazenamento de alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) Produtos de limpeza e alimentos devem ser armazenados na mesma prateleira para espantar insetos. ( ) Alimentos prontos para consumo devem ser armazenados separados de alimentos crus. ( ) Os alimentos perecíveis devem ser armazenados em temperatura ambiente, nunca sob refrigeração.

O responsável pelo estoque de alimentos em uma escola está organizando o freezer. Há quatro pacotes de vegetais congelados, os quais têm diferentes datas de validade. Considerando-se que as respectivas datas de validade de cada pacote estão dispostas a seguir, qual pacote deve ser consumido primeiro?

Após o preparo e a distribuição da merenda escolar, que incluiu macarrão com molho à bolonhesa, legumes cozidos no vapor e suco, os seguintes utensílios aguardam a lavagem na pia da cozinha da escola:
• jarra de suco;
• colheres usadas no preparo do molho;
• panela usada no preparo do molho;
• vasilha de legumes. Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último?

A respeito dos requisitos básicos para higiene pessoal e do ambiente de trabalho, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) A cozinha deve ser um local com baixa circulação de ar, para manter a temperatura dos alimentos. ( ) Por possibilitar contaminação aos alimentos, a cozinheira não deve usar joias ou acessórios durante a manipulação. ( ) A cozinheira deve usar touca prendendo todo o cabelo ao manipular os alimentos.