Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Rio Claro - SP

De acordo com a Associação Brasileira de Nutrição, a Avaliação do estado nutricional e metabólico não envolve: 

Sobre a estrutura e composição bioquímica dos carboidratos, considere os itens, abaixo: I - São chamados carboidratos os compostos de função mista poliálcool–aldeído ou poliálcool– cetona ou os compostos que, ao sofrerem hidrólise, formam um composto com essas características. II - Carboidratos fornecem de 50% a 60% das calorias totais diárias da dieta dos indivíduos, além de representar um papel importante na manutenção da integridade do trato digestório (por meio de alimentos ricos em fibras) e no fornecimento de energia para o cérebro e o sistema nervoso. Cada grama de carboidrato fornece 40 kcal. III - A classificação dos carboidratos dá-se conforme a capacidade de serem hidrolisados. Carboidratos simples incluem monossacarídeos (glicose, galactose e frutose), dissacarídeos (rafinose e estaquiose) e oligossacarídeos (maltose, sacarose e lactose), e os complexos incluem os polissacarídeos (amido, glicogênio, pectinas, celuloses e gomas). Está correto o que se afirma em:

São itens, do questionário da Avaliação Subjetiva Global, focados na Desnutrição Crônica, exceto:

Dos indicadores de história nutricional global, é indicador ligado à atividade/capacidade física:

Dos instrumentos utilizados para Avaliação Nutricional, o Gráfico de King (King’s Stool Chart): 

A Resolução 408/2008 considera o aperfeiçoamento do sistema de vigilância alimentar e nutricional, vigilância sanitária e epidemiológica para:

Uma dieta leve é destinada a pacientes em situação de pré ou pós operatório, no caso de alteração gastrintestinal ou dificuldades de mastigação e/ou deglutição. Nesse tipo de dieta, são proibidos alimentos do tipo:

Em uma Dieta para Neutropênico, são permitidos:

Com base, na lei orgânica de saúde 8080/90, é um dos objetivos do Sistema Único de Saúde – SUS:

A cor do leite ou de seu creme está, diretamente, relacionada às suas características físicas e composição química. As alterações da cor do leite podem ser devidas ao crescimento de microrganismos. Nesse processo, entende-se que a bactéria ___________, ao crescer, produz colônias vermelhas ou rosas, na superfície do leite ou do creme. Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto: