Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Cuité - PB

A deficiência grave de __________ pode levar a (ao) __________, doença caracterizada por dermatite, demência e diarreia. Assinale a alternativa que completa os espaços CORRETAMENTE.

Na gestação, alguns fatores dificultam a ingestão alimentar e podem estar relacionados a sinais e sintomas decorrentes dos ajustes fisiológicos próprios dessa fase. Assinale a alternativa que contempla orientações nutricionais adequadas a uma gestante que apresenta anemia ferropriva.

“O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) completou 64 anos no último dia 31 de março. Gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o programa beneficia diariamente 42 milhões de estudantes nas escolas públicas brasileiras.” (FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO, 2019). Sobre as diretrizes da Alimentação Escolar, no âmbito do PNAE, assinale (V) para as diretrizes verdadeiras e (F) para as falsas. ( ) A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem. ( ) O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar, comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos. ( ) A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição. ( ) O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos. A sequência CORRETA está na alternativa:

Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio do SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), utiliza como critério prioritário a classificação do IMC (Índice de Massa Corporal). De acordo com os pontos de corte estabelecidos pelo SISVAN para idosos, qual o diagnóstico nutricional de uma pessoa idosa que apresente o IMC ≤ 22 kg/m²?

As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, a fim de prevenir a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Com base na Resolução-RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004, a qual dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, avalie as afirmativas sobre a preparação dos alimentos. I- Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados. Estes alimentos não devem ser congelados novamente. II- Um alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou inferior a esta deve ser consumido no prazo máximo de 7 (sete) dias. III- Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se acrescentar no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade. IV- As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento. Está CORRETO o que se afirma em:

A terapia nutricional consiste em um conjunto de procedimentos terapêuticos com a finalidade de manter ou recuperar o estado nutricional do paciente, através da oferta de nutrientes ministrados por via enteral ou parenteral. Sobre a nutrição enteral, assinale a alternativa CORRETA:

Sobre as atribuições do nutricionista na área de Nutrição em Alimentação Coletiva, subárea Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as afirmativas abaixo e coloque V para as atividades obrigatórias verdadeiras e F para as falsas. ( ) Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. ( ) Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. ( ) Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN. ( ) Organizar a visitação de clientes/usuários às áreas relacionadas à produção de refeições. A sequência CORRETA está na alternativa:

Segundo a Organização Mundial de Saúde, em termos de saúde pública, a relevância da anemia por deficiência de ferro não se deve apenas à amplitude de sua ocorrência, mas em função dos efeitos deletérios que ocasiona a saúde, além de ser um importante indicador de nutrição e saúde (Relatório de Recomendação da Comissão Nacional de Incorporação de Tecnologias no SUS – CONITEC – 130, 2014). Assinale a alternativa que contempla ações desenvolvidas pelo Ministério da Saúde para a prevenção e controle da anemia por deficiência de ferro.

Avalie as afirmativas sobre as características nutricionais e funções do leite humano. I- A imunoglobulina secretora (IgAS), é a imunoglobulina predominante no leite humano e desempenha o papel de proteger o intestino imaturo da criança contra infecções. II- O leite maduro contém menos lipídio e carboidrato, porém possui maior teor de proteínas, sódio, potássio e cloro, em comparação ao colostro. III- O leite humano é composto de 40% de proteínas do soro (principalmente lactalbumina) e 60% de caseína. IV- O conteúdo de vitaminas hidrossolúveis do leite humano reflete o consumo alimentar da mãe. Está CORRETO o que se afirma em:

Com base na 7ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial, no que diz respeito ao tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial, assinale a alternativa CORRETA: