Questões de Concursos Públicos - Colégio Pedro II

Para o preparo de uma sobremesa, será necessária a confecção de claras em neve. Sabe-se que, ao se bater a clara, ocorre retenção de ar devido à viscosidade da ovalbumina, conferindo esponjosidade e leveza às preparações. Durante o preparo, a presença de ingredientes como açúcar, gema, ácidos ou sal tem influência sobre o tempo de batimento, o volume final, rendimento e estabilidade das claras em neve. Quanto a essas alterações, é correto afirmar que a adição de

Na etapa de recebimento dos gêneros alimentícios, é importante a avaliação do quantitativo e qualitativo, levando-se em consideração os parâmetros pré-definidos de cada alimento. Para a avaliação sensorial de queijos, é importante conhecer as características de cada tipo. A seguir foram selecionadas características sensoriais de alguns tipos: 1. crosta malformada, consistência macia, textura fechada, com ou sem buracos, cor branca ou branco creme, homogênea, odor característico. 2. crosta rugosa, não formada ou pouco nítida, consistência mole, textura fechada ou com alguns olhos mecânicos, cor branca, odor característico, sabor suave. 3. crosta firme, lisa, não pegajosa, consistência dura, maciça, cor amarelo palha, homogênea, odor e sabor característico, picante, forte. 4. crosta firme, lisa, resistente, destacável, parafinada, encerada ou oleada, consistência semidura, cor marfim ou creme, homogênea, odor característico e sabor picante, suave, tolerando-se o picante forte. As características da ricota fresca estão descritas em

Um professor faz um experimento em laboratório. Num recipiente de vidro, separado por uma membrana no meio, ele colocou uma solução hipertônica do lado A e uma solução hipotônica do lado B. Após alguns minutos, o nível do lado B baixou, enquanto o do lado A subiu, como pode ser visto no esquema a seguir. (Disponível em: http://tridubai.org/blog/2013/5/6/hydration‐for‐hot‐weather‐training.html. Acesso em 15/9/2014. Adaptado.) Em seguida, ele colocou algumas gotas de uma substância muito concentrada, permeável à membrana, no lado B, sem alteração significativa no volume do recipiente. Passadas algumas horas, seus alunos puderam observar e concluir que o nível do lado B

Nos mamíferos, a união do espermatozoide e do ovócito se faz por ligação heterotípica, uma vez que são células diferentes. Essa ligação é muito específica e só é possível porque, no momento da união das membranas plasmáticas dos gametas,

No processo de síntese de proteínas, o RNA heterogêneo não sai do núcleo enquanto os íntrons não são retirados. Esse fato é importante, porque impede que as

Nos lepdópteros, a determinação sexual é WZ ou W0 para fêmeas e WW ou WWW para machos. Na natureza, são observados indivíduos ginandromorfos. Observe a foto a seguir cujo espécime acima apresenta a parte da esquerda feminina e a parte da direita masculina. (Disponível em: http://www.aprenda.bio.br/portal/wp‐content/uploads/2013/10/borboleta‐da‐espécie‐Heraclides‐androgeus.jpg. Acesso em: 22/01/2014.) Sabendo que a determinação do lado direito e do esquerdo se dá na primeira divisão mitótica do zigoto, a formação de um indivíduo ginandromorfo nesta espécie ocorre devido à

“Os cestódeos mais frequentemente encontrados parasitando os humanos pertencem à família Taenidae, na qual são destacadas Taenia solium e T. saginata. Essas espécies, popularmente conhecidas como solitárias, são responsáveis pelo complexo teníase‐cisticercose [que] constitui um sério problema de saúde pública em países onde existem precárias condições sanitárias, socioeconômicas e culturais, que contribuem para a transmissão.”   (NEVES et alli.. Parasitologia humana. Rio de Janeiro: Atheneu, 2011, p. 277.) A distinção entre a teníase e a cisticercose, causadas por Taenia solium nos humanos, é que a teníase é provocada pela forma

Leia o texto a seguir. “... são moléculas de RNA circulares, com poucas centenas de nucleotídeos de comprimento que infectam plantas. [...] não codificam proteínas, mas podem se replicar nas células vegetais hospedeiras aparentemente usando enzimas da célula hospedeira.” (CAMPBELL et alli, Biologia. Porto Alegre: Artmed, 2010, p. 393.) Essa definição se refere aos

“Anéis de fada” são círculos de cogumelos, que aparecem de um dia para outro nas florestas e pastos. Esse nome se deve ao fato de algumas pessoas acreditarem que se trata de locais onde fadas dançaram à noite. Observe a figura a seguir. (Disponível em: http://bio1151.nicerweb.com/Locked/media/ch31/fairy_ring.html. Acesso em: 08/03/2014.) A explicação científica para esse fato, no entanto, é que os

Conhecidas vulgarmente como palmeirinhas, devido ao formato de suas folhas, as Cycas são bastante comuns em nossos jardins. Observe as fotos a seguir.        (Disponíveis em: www.euita.upv.es e http://imagensubir.infojardin.com/subo/images/rgh1262169008l.jpg. Acesso em: 10/02/2014.) A estrutura que aparece na foto à direita, no centro da planta, é tipicamente