Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Analise os itens abaixo e assinale a alternativa correta. I- A nutrição parenteral ou alimentação intravenosa é utilizada quando o trato digestivo não consegue absorver adequadamente os nutrientes, tal como ocorre em distúrbios graves de má absorção. II- Para administrar a dieta parenteral é preciso que o paciente esteja com a circulação sanguínea normalizada. A nutrição parenteral geralmente, não deve ser primeira escolha para o suporte nutricional quando o trato digestivo está funcionando. III- A nutrição enteral ou alimentação por sonda é uma alternativa terapêutica para alimentar pessoas que não podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em quantidade suficiente para uma determinada condição clínica. É administrada ao paciente por meio de uma sonda fina que leva a dieta líquida diretamente para o estômago ou intestino ou ainda através de abertura artificial criada entre órgãos internos e meio externo denominadas estomias (ou ostomias). Assinale a alternativa correta.

A análise microbiológica de alimentos é um processo importante para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por alimentos. A análise envolve a identificação e quantificação de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e que podem causar problemas de saúde. Entre os microrganismos mais comuns que podem ser detectados na análise microbiológica de alimentos estão as bactérias patogênicas, são elas; exceto:

Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo: ( ) Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial dos alunos; ( ) Contribuir com a aprendizagem dos alunos; ( ) Contribuir com o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Assinale a alternativa correta. 

Complete o enunciado abaixo com a alternativa correta. Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo ________________responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na alimentação saudável e adequada. 

Assinale a alterativa correta. Os produtos alimentícios a serem adquiridos para o alunado do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem atender ao disposto na legislação de alimentos, estabelecida pela: 

A relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais e avaliada pela qualidade da ingestão alimentar. Deste modo, conhecer os hábitos alimentares dos pacientes é essencial para a avaliação clínica. Sobre os inquéritos alimentares, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: ( ) Nos métodos quantitativos de consumo estão presentes o recordatório de 24 horas e o registro alimentar. Os dois avaliam a quantidade de alimentos e bebidas consumidas em um período de tempo pré-determinado para estimar a ingestão de nutrientes. ( ) O questionário de frequência alimentar consiste em um método quantitativo utilizado para avaliar o consumo alimentar habitual ao longo de um período. ( ) O recordatório de 24 horas é feito através de uma entrevista pessoal, no qual a memória do entrevistado é posta em segundo plano, por isso é considerado um dos melhores meios para observar o comportamento alimentar do paciente. A alternativa que preenche corretamente os parênteses é:  

O leite humano é um alimento exclusivo que fornece muito mais do que as necessidades básicas do lactante. Sobre este alimento analise as afirmações a seguir: I – O teor de vitamina do leite está relacionado com a ingestão materna ou o estado nutricional vitamínico. II – No leite materno estão presentes as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, C e K) bem como certos carotenoides, que apresentam variados graus de atividade biológica. III – No leite humano estão presentes em grande quantidade o ferro e o zinco, ambos de baixa biodisponibilidade. Está correto o que se diz em:  

O consumo de sódio deve ser controlado com atenção, tanto que no Guia Alimentar da População Brasileira existe a recomendação da quantidade a ser consumida diariamente. Esta quantidade é: 

O índice de massa corporal é obtido através da razão entre o peso e a medida da altura do indivíduo elevado ao quadrado. De acordo com a tabela do IMC analise as afirmações a seguir: I – Índice de 18,5 ou abaixo: levemente abaixo do peso II – Índice de 40 ou mais: obesidade grau III III – maior que 18,5 e menor que 25: peso ideal Está correto o que se diz em:  

O corpo humano é composto por cerca de 70% de água. Logo, a hidratação é uma questão de sobrevivência. Uma recomendação adequada quanto ao consumo de água diário para uma pessoa é de: