Questões de Concursos Públicos - Nutrição

O beribéri é uma doença causada pela deficiência de tiamina (vitamina B1), substância importante para o metabolismo energético. Essa vitamina é hidrossolúvel e termolábil, sendo importante a avaliação do consumo desse micronutriente. Para qual grupo populacional, a necessidade diária de tiamina, em mg/dia, é maior? 

Analise o seguinte cardápio: Leite materno Inhame com manteiga Mamão Chuchu e cenoura em pedaços, arroz, feijão, carne bovina moída Banana Vagem e batata inglesa em pedaços, arroz e ovo cozido Leite materno Para qual faixa de idade esse cardápio é adequado?

A fabricação de queijos envolve procedimentos gerais e específicos, dependendo do tipo a ser processado. A enzima proteolítica secretada pela mucosa gástrica do 4º estômago dos bezerros antes do desmame que desempenha um importante papel na coagulação do leite e na produção do queijo é a

Uma grande variedade de microrganismo pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se em condições favoráveis. Tendo em vista a suscetibilidade à deterioração, os alimentos são classificados em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, classificação que depende dos seguintes fatores intrínsecos:

Leia o texto seguinte  O homem moderno está pagando as contas pela facilidade de conseguir alimentos. Além disso, a tendência ao consumo do fast-food representa sério empecilho para resolver o problema. Na hora do almoço, em vez de sentar-se e comer arroz com feijão e salada como se fazia antigamente, a pessoa aproxima-se dos balcões das lanchonetes e se contenta com um hambúrguer e um milk-shake, alimentos de alto valor calórico que provocam sensação de saciedade. A gordura tem essa vantagem: comê-las garante sensação de bem-estar, do estômago cheio. Por outro lado, a vida moderna está marcada pela falta de atividade física e não há o gasto calórico suficiente. Ninguém anda mais. Todos se valem do transporte coletivo ou, o que é pior, do individual. Portanto, estamos comendo mais e gastando menos. Do ponto de vista termodinâmico, estamos armazenando calorias. É bem verdade que existem indivíduos, infelizmente a minoria, que comem muito e gastam muito também. A regra, porém, não é essa.  Fonte: Disponível em http://drauziovarela.com.br/obesidade/obesidade/ Acesso em 28 nov. 2014.  Uma dieta inadequada, como a citada no texto, além de proporcionar energia extra para o para o corpo, ainda pode proporcionar doenças como: 

Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.

Quanto ao Código de Ética do profissional de nutrição, são direitos do nutricionista, com exceção:

Sobre o Leite Humano, assinale a alternativa CORRETA:

Analise os itens sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN). I. A EAN está contemplada na diretriz 2 da Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN. II. A EAN se configura como um campo de conhecimento e prática contínua e permanente do Nutricionista, cabendo a esse profissional a atuação de forma é intersetorial. III. É objetivo da EAN contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN). IV. A EAN tem como objetivo a valorização da cultura alimentar, a sustentabilidade e a geração de autonomia para que as pessoas, os grupos e as comunidades estejam empoderados para a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a melhoria da qualidade de vida. Do total de itens apresentados, quais são VERDADEIROS? 

A β-alanina é um aminoácido não proteogênico, que não participa da estrutura de proteínas, cujo único local da produção endógena, conhecido é: