Questões de Concursos Públicos - Nutrição

A O esteviosídeo é cerca de 300 vezes mais doce que a sacarose.

B A sacarina apresenta alta solubilidade em água, porém, baixa estabilidade e com poder edulcorante de 200 a 500 vezes superior ao da sacarose.

C A doçura do aspartame é superior à da sacarose em 500 vezes, porém, apresenta sabor residual amargo.

D A limitação de uso do acessulfame-K é que ele é instável a altas temperaturas, não podendo ser utilizado em produtos lácteos, enlatados e produtos de panificação.

A Não é necessário lavar as frutas e verduras, pois elas são naturalmente limpas.

B As frutas devem ser lavadas apenas com água corrente, enquanto as verduras não precisam ser lavadas.

C As frutas e verduras que forem guardadas na geladeira devem ser lavadas antes de armazenadas ou consumidas.

D Não é necessário lavar frutas e verduras, basta congelá-las para manter a higiene.

A Um método utilizado para obter uma alimentação abundante, que apresente apenas alguns tipos de nutrientes necessários para o crescimento controlado da criança.

B Um método utilizado para obter uma alimentação equilibrada, que apresente todos os tipos de nutrientes necessários para a promoção da saúde e desenvolvimento da criança.

C Um método utilizado para obter uma alimentação escassa, que apresente poucos tipos de nutrientes necessários para a criança.

D Um método utilizado para obter uma alimentação gordurosa, que apresente todos os tipos de alimentos calóricos necessários para o aumento de peso das crianças.

A Representa asseio e principalmente limpeza.

B Tem relação direta com a saúde dos indivíduos.

C Tem relação direta com o bem estar dos indivíduos.

D É um conjunto de ações que visa à proteção dos alimentos e destruição dos microorganismos, exceto os patogênicos.

A Condições da matéria prima do alimento ao chegar à cozinha.

B Higiene e cuidado dos manipuladores com o alimento.

C Alto nível de escolaridade dos funcionários da cozinha.

D Limpeza da cozinha e seus equipamentos.

A Apenhas I está incorreto.

B Apenhas II está incorreto.

C Ambos estão corretos.

D Ambos estão incorretos.

A De até 60ºC.

B De até 70ºC.

C Inferior a 60ºC.

D Superior a 70ºC.

A 70 gramas de pó por litro de água.

B 100 gramas de pó por litro de água.

C 150 gramas de pó por litro de água.

D 80 gramas de pó por litro de água.

A Vírus.

B Pedras.

C Bactérias.

D Protozoários.

A Utilização de água de boa qualidade.

B Consumir alimentos prontos após 3 horas de seu preparo.

C Descongelar os alimentos em temperatura ambiente.

D Armazenamento descuidado.