Questões de Concursos Públicos - OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro

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Q203545 OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Matupá - MT

Banca: OBJETIVA

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Ao escolher um peixe fresco para preparar alimentos, qual é a característica da cor que indica que ele está em boas condições para consumo humano?

A Olhos turvos e opacos.

B Pele úmida, tensa e bem aderida.

C Escamas soltas, desprendendo-se facilmente.

D Brânquias esbranquiçadas, rígidas e secas.

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Q203544 OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Matupá - MT

Banca: OBJETIVA

Matéria: Saúde Pública

Assunto: Meio Ambiente e Saúde Pública

A aquisição e a armazenagem dos produtos para alimentação escolar é uma etapa importante para garantir que os mantimentos sejam consumidos em condições seguras. Sobre os procedimentos adequados de armazenagem, é CORRETO afirmar que:

A O estoque deve ser mantido em local ensolarado, misturando-se alimentos e produtos de limpeza para evitar a proliferação de insetos.

B É recomendado que os alimentos sejam armazenados em caixas de madeira.

C Os alimentos que têm uma data de validade próxima devem ser consumidos antes dos alimentos que têm prazos de validade mais longos.

D Os alimentos ensacados devem ficar embaixo, em contato direto com o chão.

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Q203543 OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Matupá - MT

Banca: OBJETIVA

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

São hábitos de higiene que devem ser adotados pelo profissional da cozinha/cozinheiro: I. Proteger devidamente o cabelo com barrete ou touca ao preparar os alimentos. II. Usar farda própria, limpa e em boas condições. III. Provar os cozinhados com os dedos ao preparar os alimentos. Está(ão) CORRETO(S):

A Somente o item I.

B Somente o item III.

C Somente os itens I e II.

D Todos os itens.

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Q203542 OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Matupá - MT

Banca: OBJETIVA

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A imagem abaixo ilustra o seguinte equipamento profissional de cozinha:

A Batedeira.

B Mixer.

C Liquidificador.

D Fritadeira.

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