Questões de Concursos Públicos - Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira

A Melhorar o sabor dos alimentos.

B Garantir a segurança alimentar, eliminando possíveis microrganismos.

C Alterar a textura dos alimentos.

D Reduzir o valor nutritivo dos alimentos. 

A Óleo de soja.

B Óleo misto. 

C Óleo de oliva.

D Gordura hidrogenada.

A Tipos de óleos usados para fritura.

B Concentrados usados para adicionar sabor ou aroma aos alimentos.

C Ferramentas usadas para misturar ingredientes. 

D Métodos de conservação de alimentos.

A Duros, semiduros, macios e cremosos.

B Amargos, doces, salgados e ácidos.

C Naturais, processados, light e integral.

D Frescos, maturados, azuis e fundidos. 

A Um molho à base de caldo de carne.

B Um molho que combina ingredientes que normalmente não se misturam, como óleo e água.

C Um molho espessado com farinha ou amido.

D Um molho preparado com tomates frescos. 

A Para separar por cor e melhorar a apresentação.

B Para facilitar o acesso durante o preparo das refeições.

C Para armazenar de acordo com a necessidade de refrigeração.

D Para prevenir a contaminação cruzada entre frutas maduras e não maduras. 

A Cozinhar em água fervente por um breve período e depois resfriar rapidamente em água gelada.

B Assar no forno até que estejam levemente tostados.

C Fritar em óleo quente até que estejam crocantes.

D Cozinhar a vapor até que estejam macios. 

A Na porta da geladeira para facilitar o acesso.

B Em temperatura ambiente, se forem consumidos rapidamente.

C No fundo da geladeira, onde a temperatura é mais constante.

D Congelados, para prolongar a validade.