Questões de Concursos Públicos - IDECAN - 2015 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior

Analise as afirmativas abaixo de forma distinta e verifique se há ou não relação entre ambas. “Essa grande onda migratória da história, tratada no texto, levou milhões de britânicos e irlandeses aos Estados Unidos e Canadá, enquanto Brasil e Argentina receberam milhões de italianos, espanhóis e portugueses. Hoje, a movimentação que se constata principalmente é da América Latina, Ásia e Leste Europeu para os Estados Unidos, Canadá e Europa.” PORQUE “A mudança do poder econômico das antigas potências do século XX para as nações emergentes ofertou condições a estas, localizadas nos continentes americanos, asiáticos e africanos de formar um fluxo exploratório em busca de desenvolvimento educacional e ampliação comercial.” Assinale a alternativa correta.

No cenário mundial é possível dividir emigrantes em voluntários e forçados, sendo exemplo deste último os refugiados instituídos em 1951 como “qualquer pessoa que… receando com razão ser perseguida em virtude da sua raça, religião, nacionalidade, filiação em certo grupo social ou das suas opiniões políticas, se encontre fora do país de que tem a nacionalidade e não possa ou, em virtude daquele receio, não queira pedir a proteção daquele país”, segundo o(a):

“O processo migratório unido a ________________ formaram um elo inseparável desde a última metade do século passado, tendo como motivos a eficácia dos meios de transporte e comunicação, desenvolvimento do setor turístico, desigualdades socioeconômicas entre os países etc.; porém, houve várias consequências, umas positivas e outras negativas, como o(a) ______________ que trata da aversão a estrangeiros que vem sendo desenvolvida nos países mais desenvolvidos, onde há maior contingente de imigrantes.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

Segundo projeções da Organização das Nações Unidas (ONU) a população do Planeta poderá chegar a mais de nove bilhões em 2050. Sobre o crescimento população de cada nação especificamente, ainda estima‐se que nas próximas décadas, teremos uma nova liderança mundial em quantitativo populacional. Trata‐se da:

Partindo do pressuposto de que uma matriz energética é o conjunto dos recursos de energia de uma sociedade ou região e as formas como são utilizadas, podemos constatar que a matriz energética brasileira:

Ao planejar uma cozinha institucional, para o dimensionamento da área e especificação dos equipamentos, o profissional precisa de dados como: o número de refeições diárias servidas, a quantidade de turnos e o tipo de atendimento que será desenvolvido, entre outros. Um refeitório que fornece 540 almoços distribuídos no horário de 11h 30min às 13:00 h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 20 minutos, deve ter o seguinte número de lugares:

“Os sintomas característicos de doença de origem alimentar causada por _____________ incluem: diarreia, náusea, dor abdominal, febre branda e calafrios. São Gram‐negativas, aneróbias facultativas e não formam esporos. Existe uma ampla variedade de alimentos contaminados por este micro‐organismo. O período de incubação antes da doença é cerca de 16 a 72 horas. A enfermidade persiste durante dois a sete dias.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A antropometria é de grande interesse para os profissionais de saúde, cientistas e público em geral. É uma das ferramentas que compõem as medidas corporais e parte essencial da avaliação do estado nutricional. Sobre as medidas antropométricas, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A medida da altura do joelho está fortemente correlacionada à estatura e diminui pouco com a idade, portanto, o método é indicado como medida indireta para altura, principalmente para indivíduos idosos. ( ) O peso corporal pode ser estimado através da derivação matemática. Chumlea et al (1998) desenvolveram equações específicas para homens e mulheres baseando em: altura do joelho, circunferência da panturrilha, circunferência do braço e prega cutânea tricipital.( ) A circunferência do braço pode servir como índice de reserva de gordura e de massa muscular. ( ) A parte mais estreita do abdômen (menor curvatura) é o local recomendado pela Organização Mundial da Saúde para medir a circunferência da cintura. A sequência está correta em

“A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico, avaliação bioquímica. Considerando um idoso, sem doença crônica, a redução de ____________ é correlacionada à desnutrição, e é relacionada à redução da resposta imunológica e mortalidade elevada.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.