Questões de Concursos Públicos - FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Nutricionista

Analise as afirmativas abaixo em relação à Terapia Nutricional Enteral. 1. As sondas nasojejunal ou pós-pilórica devem ser utilizadas quando o paciente pediátrico não tiver capacidade de alimentação via oral e/ou o trato gastrointestinal estiver não funcionante. 2. A via pós-pilórica deve ser utilizada em pacientes pediátricos nos quais os reflexos protetores das vias aéreas estão prejudicados e quando há retardo no esvaziamento gástrico, situações em que existe maior probabilidade de broncoaspiração. 3. A gastrostomia ou a jejunostomia em pacientes pediátricos é indicada quando o uso da sonda se prolongar por período superior a 20 dias. Sendo procedimentos reversíveis, sua indicação precoce acarreta benefícios indubitáveis ao paciente. 4. Em relação às fórmulas enterais, como não existem fórmulas específicas para prematuros, devem-se avaliar criteriosamente os produtos oferecidos para esse grupo, dando preferência para aquelas que são isentas de lactose e sacarose e são elementares. 5. A via de administração da nutrição enteral determina a escolha da dieta; a via oral permite a utilização de qualquer dieta, desde que a função do trato gastrointestinal esteja preservada. A utilização de sondas nasogástricas ou pós-pilóricas implicam a necessidade de respeitar características específicas do processo digestivo e absortivo. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. 

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 1. De acordo com as diretrizes do PNAE, a educação alimentar e nutricional deve ser incluída no processo de ensino e aprendizagem, perpassando o currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. 2. O PNAE garante a universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica. 3. Compete ao nutricionista responsável pelo PNAE propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. 4. Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo nutricionista responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na alimentação saudável e adequada. 5. No âmbito do PNAE, para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas, conforme regulamento. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao planejamento de cardápio, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), considerando a Resolução/CD/FNDE nº 26, de 17 de junho de 2013. 1. Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por dia (200 g/aluno/dia) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura. 2. Os cardápios deverão atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas. 3. Para todos os alunos matriculados na educação básica, em período parcial, os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo a 30% das necessidades nutricionais diárias. 4. É restrita a 30% dos recursos repassados pelo FNDE a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares. 5. Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no mínimo 30% deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações, priorizando os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação às boas práticas para a preparação do alimento, considerando a Resolução RDC nº 216 de 2004. 1. O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis deve ser compatível com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias. A ANVISA estabelece que deva existir um funcionário para cada 200 refeições servidas / turno. 2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. 3. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. 4. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. 5. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180°C, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. 

Analise as afirmativas abaixo em relação às recomendações nutricionais para a adolescência. 1. No período da adolescência há grande demanda de energia e nutrientes devido à maior proporção de massa corpórea magra, à menor proporção de gordura, ao aumento da atividade física, ao desenvolvimento da musculatura e à maturação esquelética. 2. As DRI (Dietary Reference Intake) recomendam que, em relação à distribuição de macronutrientes, a oferta de proteína, carboidratos e lipídios seja de: 15-30%, 40-60% e 25-35%, respectivamente. 3. Para a estimativa individual das necessidades energéticas de adolescentes podem ser utilizadas as equações preditivas da FAO/WHO e das DRI. 4. A equação preditiva para estimativa das necessidades energéticas de adolescentes da DRI apresenta uma importante limitação que é não levar em consideração as calorias adicionais associadas ao crescimento e depósito de energia. 5. As DRI recomendam que a prescrição de proteínas para adolescente varie entre 2,0 a 2,5 g/kg/dia. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação à alimentação e nutrição na gestação. 1. Como medida de prevenção de cólicas no lactente, recomenda-se que gestantes, a partir do terceiro trimestre gestacional, evitem o consumo de alimentos como feijão. 2. Como medida para prevenção de Diabetes Gestacional, deve-se recomendar a substituição de açúcar por edulcorantes não nutritivos. 3. Recomenda-se que as gestantes devem ser suplementadas com ácido fólico no período pré-concepção para prevenção de Defeitos do Tubo Neural e durante toda a gestação para a prevenção da anemia. 4. De acordo com a situação nutricional inicial da gestante (baixo peso, adequado, sobrepeso ou obesidade) há uma faixa de ganho de peso recomendada por trimestre. Nesse sentido, gestantes com baixo peso devem ganhar 2,3 kg no primeiro trimestre e 0,5 kg/semana nos segundo e terceiro trimestre. 5. A suplementação de polivitamínicos e minerais é fundamental durante a gestação para reduzir o risco de pré-eclâmpsia e eclâmpsia. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação à terapia nutricional para indivíduos adultos com Doença Inflamatória Intestinal (DII). 1. O requerimento energético de indivíduos com DII é cerca de 20 - 30% superior ao verificado na população geral. 2. O requerimento proteico para indivíduos com DII em fase ativa é aumentado. Portanto, recomenda-se a ingestão de 1,2 - 1,5 g/kg/dia. 3. O requerimento proteico para indivíduos com DII em fase de remissão geralmente é similar ao verificado na população geral. Portanto, recomenda-se a ingestão de 1,0 g/kg/dia. 4. A dieta com baixo teor de FODMAPs (oligo-, di- e monossacarídeos e polióis fermentáveis) deve ser recomendada para todos os indivíduos com DII, com a finalidade de promover a remissão da fase ativa da DII. 5. Probióticos contendo Lactobacillus reuteri devem ser prescritos para indivíduos com DII durante a fase ativa. 0Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação à avaliação nutricional na infância. 1. O peso para idade em crianças de 6 meses a 7 anos é indicador de desnutrição crônica. 2. A estatura para idade estima o estado nutricional passado ou crônico e é um indicador valioso de stunting, condição caracterizada por baixa estatura para idade, mas com peso apropriado quando se utiliza essa relação. 3. O peso para a estatura é um indicador sensível do estado nutricional atual. 4. O peso para estatura diferencia entre stunting (peso apropriado para estatura) e wasting (peso muito baixo para estatura como resultado de déficits de massa muscular e gordura). 5. O perímetro cefálico para a idade é indicador importante do crescimento do cérebro nos sete primeiros anos de vida. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação ao Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).

São diretrizes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). 1. Promoção da intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais. 2. Descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo. 3. Monitoramento da situação alimentar e nutricional, visando a subsidiar o ciclo de gestão das políticas para a área nas diferentes esferas de governo. 4. Estímulo ao desenvolvimento de pesquisas e à capacitação de recursos humanos. 5. Integralidade de assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.