Questões de Concursos Públicos - Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista

A Escorbuto com sangramento gengival e petéquias cutâneas.

B Beribéri com comprometimento cardiovascular e neurológico grave. 

C Pelagra com dermatite, diarreia e demência progressiva. 

D Xeroftalmia e comprometimento da visão noturna. 

E Raquitismo com deformidades ósseas em crianças pequenas.

A Ser totalmente restrita para controle glicêmico adequado. 

B Concentrar-se no desjejum para melhor aproveitamento metabólico. 

C Incluir predominantemente açúcares simples de rápida absorção. 

D Ser substituída integralmente por proteínas de alto valor biológico.

E Priorizar carboidratos complexos distribuídos nas refeições do dia. 

A Aumenta as reservas de glicogênio hepático e muscular.

B Melhora a resposta imunológica e cicatrização tecidual.

C Reduz o catabolismo proteico e perda de massa magra. 

D Aumenta o risco de desnutrição e resposta metabólica ao estresse. 

E Diminui a necessidade de suporte nutricional no pós-operatório. 

A O trato gastrointestinal está funcionante mas a ingestão oral é insuficiente.

B Há contraindicação absoluta para uso do sistema digestório. 

C O paciente apresenta função renal completamente preservada apenas.

D Existe recusa alimentar sem comprometimento do estado nutricional.

E O indivíduo está em jejum por período inferior a 24 horas. 

A Realizada exclusivamente por médicos ou enfermeiros capacitados.

B Prescrita e acompanhada por equipe multiprofissional habilitada. 

C Dispensada de controles microbiológicos durante o preparo da fórmula.

D Executada sem necessidade de registro em prontuário do paciente. 

E Preparada com antecedência de 48 horas para otimizar recursos.

A Restrição de proteínas, sódio, potássio e fósforo conforme estágio. 

B Aumento da ingestão proteica para compensar perdas urinárias. 

C Suplementação irrestrita de vitaminas lipossolúveis e minerais. 

D Elevação do consumo de alimentos ricos em potássio e magnésio

E Ingestão hídrica abundante sem controle ou monitoramento específico.

A Aumentar o teor de vitamina C e minerais nos alimentos. 

B Inativar enzimas e preservar cor, sabor e textura. 

C Eliminar completamente microrganismos patogênicos presentes. 

D Reduzir o tempo necessário de cozimento posterior do vegetal. 

E Adicionar nutrientes hidrossolúveis através da água fervente. 

A Grelhar, assar e fritar por imersão em óleo. 

B Refogar, saltear e tostar em frigideira quente.

C Cozinhar em água, vapor e ensopados. 

D Gratinar, flambar e defumar em alta temperatura.

E Assar em forno convencional e micro-ondas potente.

A Refrigeração imediata em temperatura entre 2°C e 8°C. 

B Congelamento em freezer para preservação nutricional prolongada. 

C Embalagens abertas para circulação constante de ar ambiente.

D Ambiente úmido para manter a textura original dos grãos.

E Local fresco, seco, arejado e protegido da luz direta.

A Inferior a 10°C para evitar proliferação bacteriana.

B Entre 10°C e 21°C em temperatura ambiente controlada.

C Entre 30°C e 40°C para manter características sensoriais.

D Superior a 60°C até o momento da distribuição. 

E Abaixo de 5°C em equipamentos de refrigeração adequados.