Questões de Concursos Públicos - AGIRH - 2019 - Prefeitura de Canas - SP - Merendeira

A Na temperatura ambiente as hortaliças estragam rapidamente.

B Elas devem ser colocadas em saco plástico e guardadas na geladeira.

C Se não tiver geladeira e o consumo for pequeno, deve-se comprar a quantidade para ser usada no prazo de 2 dias e utilizar primeiro as hortaliças de folhas.

D As hortaliças devem ser armazenadas cortadas ou descascadas para manterem seu valor nutritivo.

A As frutas maduras devem ser conservadas na geladeira.

B As frutas verdes devem ser mantidas em temperatura ambiente até ficarem maduras e, só então, serem guardadas na geladeira.

C As frutas devem ser armazenadas inteiras, nunca cortadas ou descascadas, para não perderem o valor nutritivo.

D Todas afirmativas estão corretas.

A podem sempre voltar ao congelador.

B podem voltar ao congelador somente se estiverem descongeladas por no máximo três dias.

C não podem voltar ao congelador, exceto se forem cozidas.

D nunca podem voltar ao congelador.

A dentro da geladeira.

B próximos a locais com mais umidade.

C em cima da mesa da cozinha.

D junto com os alimentos não-perecíveis.

A Podem ser estocados dentro do prazo de validade.

B Devem ser armazenados em locais ventilados, sem umidade e protegidos do sol, em armários ou prateleiras.

C Podem ser guardados em latas, vasilha com tampa ou até na própria embalagem, quando fechada.

D Podem ser colocados diretamente no chão e também podem ser guardados junto com materiais de limpeza.

A folha por folha, em água corrente, deixando correr no sentido da folha para o talo e depois ser realizada a desinfecção com hipoclorito de sódio.

B com uma escova com sabão para retirar as bactérias.

C em uma bacia grande onde deve-se adicionar detergente líquido.

D somente se estiverem com sujidades visíveis.

A apenas antes de iniciar o preparo dos alimentos.

B ao iniciar o preparo dos alimentos e após qualquer interrupção (ir ao banheiro, atender a porta, tocar em animais, mexer no lixo, pegar em dinheiro).

C apenas se a mão apresentar sujidade aparente.

D se houverem luvas descartáveis para cozinhar, não é necessário lavar as mãos.

A para economizar água e gás.

B pois o vegetal fica mais macio dessa forma.

C para evitar perda de vitaminas.

D para evitar contaminação do alimento.

A se o alimento for guardado, preparado e consumido corretamente.

B mantendo-se limpos: fogão, mesa, geladeira, facas, garfos, panelas, pia e panos de prato.

C não fazendo uso de copos ou pratos rachados, pois os germes se acumulam nas rachaduras.

D todas afirmativas estão corretas.

A prefira tábuas de plástico ou de etileno.

B prefira a tábua de madeira.

C deve-se cortar carnes e vegetais ao mesmo tempo.

D deve-se utilizar a mesma faca para não perder vitaminas dos alimentos.