Questão #9995 - Prefeitura de Meleiro - SC Unesc - Unesc - 2026 - Prefeitura de Meleiro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais/Merendeira - Edital nº 1 PSS - Nutrição

Q9995 Unesc - 2026 - Prefeitura de Meleiro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais/Merendeira - Edital nº 1 PSS

Ano: 2026

Órgão: Prefeitura de Meleiro - SC

Banca: Unesc

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma como o calor é transferido ao alimento, influenciando textura, sabor, valor nutricional e segurança sanitária. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre a técnica de preparo banho-maria e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

A É uma técnica de calor indireto, na qual o alimento é aquecido de forma gradual por meio de água quente.

B É indicada apenas para preparações sólidas de longa cocção.

C Trata-se de técnica de cocção por calor seco, indicada para alimentos que necessitam atingir altas temperaturas rapidamente.

D Permite que o alimento atinja temperaturas superiores ao ponto de ebulição da água.

E Consiste na imersão direta do alimento em água fervente, promovendo transferência rápida de calor.

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