Questão #98675 - Prefeitura de Maricá - RJ COSEAC - COSEAC - 2018 - Prefeitura de Maricá - RJ - Nutricionista - Nutrição

Q98675 COSEAC - 2018 - Prefeitura de Maricá - RJ - Nutricionista

Ano: 2018

Órgão: Prefeitura de Maricá - RJ

Banca: COSEAC

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) permite a identificação, a avaliação e o controle ou eliminação de perigos em potenciais no processo de produção de alimentos, produtos alimentícios ou refeições. Sobre esse sistema, é correto afirmar que é baseado:

A no monitoramento dos perigos químicos.

B na identificação dos perigos biológicos associados aos manipuladores de alimentos.

C nos processos que levam ao aparecimento dos perigos físicos, apenas.

D nos pontos críticos de produção, que envolvem a higienização dos manipuladores de alimentos.

E no monitoramento dos pontos críticos de controle de todo o processo produtivo de alimentos.

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