Questão #98673 - Prefeitura de Maricá - RJ COSEAC - COSEAC - 2018 - Prefeitura de Maricá - RJ - Nutricionista - Nutrição

Q98673 COSEAC - 2018 - Prefeitura de Maricá - RJ - Nutricionista

Ano: 2018

Órgão: Prefeitura de Maricá - RJ

Banca: COSEAC

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre:

A peso líquido (PL) do alimento, conforme adquirido, e peso bruto (PB) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.

B peso líquido (PL) do alimento, com casca, e peso bruto (PB) do alimento depois de retiradas as sementes.

C peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de cozido com cascas e sementes.

D peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.

E peso bruto (PB) do alimento, limpo, e peso líquido (PL) do alimento conforme adquirido.

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