Questão #96188 - Prefeitura de Porteiras - CE CEV-URCA - CEV-URCA - 2018 - Prefeitura de Porteiras - CE - Nutricionista - Nutrição

Q96188 CEV-URCA - 2018 - Prefeitura de Porteiras - CE - Nutricionista

Ano: 2018

Órgão: Prefeitura de Porteiras - CE

Banca: CEV-URCA

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Podemos afirmar sobre o congelamento por insuflação. É um gabinete com circulação forçada de ar refrigerado, dirigido em grande velocidade sobre os alimentos a serem congelados. Marque a alternativa correta.

A A temperatura do ar insuflado é de -35ºC a 40m/seg

B A temperatura do ar insuflado é de -45ºC a 45m/seg

C A temperatura do ar insuflado é de -55ºC a 40m/seg

D A temperatura do ar insuflado é de -40ºC com velocidade nunca inferior a 50m/seg

E A temperatura do ar insuflado é de -30°C a 40m/seg

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