Questão #68848 - Prefeitura de Marcação - PB FACET Concursos - FACET Concursos - 2016 - Prefeitura de Marcação - PB - Nutricionista - Nutrição

Q68848 FACET Concursos - 2016 - Prefeitura de Marcação - PB - Nutricionista

Ano: 2016

Órgão: Prefeitura de Marcação - PB

Banca: FACET Concursos

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa correta, em relação aos processos básicos de pré-preparo, preparo e conservação de alimentos.

A O descongelamento deve ser conduzido a temperaturas inferiores a 10°C.

B Os óleos e gorduras não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 220°C.

C Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos.

D Funcionários que manipulem alimentos crus não precisam realizar a lavagem e antissepsia das mãos antes de manipular alimentos preparados.

E Após cozidos, os alimentos devem ser mantidos a temperaturas superiores a 60°C por, no máximo, doze horas.

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