A Leite de Pasteurização lenta: 33°C (trinta e três graus Celsius) e 35°C (trinta e cinco graus Celsius) pelo período de trinta minutos.

B Leite de Pasteurização rápida: 62°C (sessenta e dois graus Celsius) e 65°C (sessenta e cinco graus Celsius) pelo período de quinze a vinte segundos. 

C Leite UAT / UHT: 150°C (cento e cinquenta graus Celsius) e 160°C (cento e sessenta graus Celsius), pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 22°C (vinte e dois graus Celsius). 

D Leite Esterilizado: 200° C (duzentos graus Celsius) e 250° C (duzentos e cinquenta graus Celsius) pelo prazo de vinte a quarenta minutos. 

E Leite reconstituído: produto resultante da dissolução em água do leite em pó ou concentrado, com adição ou não de gordura láctea até atingir o teor de matéria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização, quando for o caso, e de tratamento térmico.