A Fase faringiana, involuntária, sendo caracterizada pelo fechamento das cavidades vizinhas, com exceção do esôfago, para onde vai o alimento.

B Fase bucal, com atividade inconsciente e voluntária, sendo controlada pelo indivíduo. Vai desde a formação do bolo alimentar até a passagem deste para a laringe.

C Fase esofágica, fase de contato da língua com a união do palato duro e mole, que se desloca para cima pela ação dos músculos levantadores do véu palatino.

D Fase faringiana, fase voluntária em que a ponta da língua vai apoiar-se na papila palatina e a mandíbula acompanha esse movimento para cima e para frente.

E Fase bucal, fase involuntária que começa quando o músculo cricofaríngeo relaxa-se permitindo que o alimento entre no esôfago para a onda peristáltica.