Os aditivos são substâncias não nutritivas adicionadas com a finalidade de melhorar sua aparência, sabor, textura e tempo de armazenamento desde que não prejudique o valor nutritivo do alimento, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura). Por isto os aditivos têm uma ampla importância na indústria alimentícia. Segundo a ANVISA, algumas resoluções dispõe sobre os princípios gerais, as funções tecnológicas e as condições de uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em alimentos. Marque falso (F) ou verdadeiro (V). ( ) O emprego dos aditivos é importante na proteção da matéria-prima quando torna possível o aproveitamento do excedente da produção e atua como agente complementar, em processos de preservação e conservação da matéria-prima. ( ) Os aditivos têm importância no interesse do consumidor quando realçam ou substituem determinada características do alimento original. ( ) Os aditivos contribuem para aumentar a vida de prateleira, transporte, e armazenamento do produto, levando em consideração a produção dos alimentos, segurança e melhoria dos mesmos. ( ) Os aditivos têm importância na elaboração do produto, conferindo ao mesmo, preços menores que os similares, maiores possibilidades competitivas e maior preferência, ajudando a manter as qualidades sanitárias e organolépticas do produto. ( ) Os ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento Após a leitura das alternativas, assinale a opção correta.