Em relação à qualidade da água no processo de manipulação dos alimentos, analise as afirmativas a seguir: I. É permitida apenas a utilização de água mineral no preparo de alimentos. II. A higienização da caixa d'água deve ser realizada periodicamente, com intervalo mínimo de 9 meses entre as lavagens de limpeza, como medida preventiva. III. As caixas d'água ou reservatórios de água devem ser constituídas de superfícies lisas, resistentes, impermeáveis e livres de rachaduras. É CORRETO o que se afirma em: