No que diz respeito aos tipos de calor utilizados no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir: I.A cocção por calor úmido pode ocorrer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras. II.O calor seco promove a desidratação do alimento. Pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura. III.O calor misto combina o tipo úmido com o seco, ou seja, nele, o preparo começa com ou sem gordura e é finalizado com líquidos. É CORRETO o que se afirma em: