A multiplicação de microrganismos nos alimentos depende diretamente de fatores como temperatura, umidade e tempo de exposição. Em serviços de alimentação, o desconhecimento desses fatores pode resultar em risco sanitário elevado e surtos de doenças transmitidas por alimentos. Considerando as boas práticas de manipulação, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: (__)A chamada "zona de perigo" corresponde ao intervalo de 20 °C a 100 °C, favorável à proliferação microbiana. (__)Microrganismos não se multiplicam em alimentos mantidos à temperatura ambiente. (__)A refrigeração elimina completamente os microrganismos presentes nos alimentos. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo: