Questão #115591 - Prefeitura de Campo Bom - RS FUNDATEC - FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Médico - Veterinário - Veterinária

Q115591 FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Médico - Veterinário

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS

Banca: FUNDATEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Os principais microrganismos que contaminam o leite são as bactérias. Os vírus, fungos e leveduras têm participação reduzida, embora sejam importantes em determinadas situações. Do ponto de vista da qualidade do leite, as bactérias psicrotróficas são o grupo que mais contribui para deterioração do leite e produtos lácteos. Uma bactéria é classificada como psicotrófica quando apresenta:

A Capacidade de multiplicar-se em temperatura inferior a 7ºC.

B Possibilidade de sintertizar endósporo e cápsula.

C Capacidade de multiplicar-se em temperaturas entre 20 e 40ºC.

D Possibilidade de movimentação pela ação de flagelos peritríquios.

E Parede proteica constituída por peptidoglicano e ácidos teicoicos.

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