Q113872
IMA - 2019 - Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA - Nutricionista
São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:
I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.
II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.
III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.
IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.
A quantidade de assertivas corretas é:
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