Questão #112866 - Prefeitura de Cuitegi - PB CPCON - CPCON - 2019 - Prefeitura de Cuitegi - PB - Nutricionista - Nutrição

Q112866 CPCON - 2019 - Prefeitura de Cuitegi - PB - Nutricionista

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Cuitegi - PB

Banca: CPCON

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Com relação aos parâmetros e critérios de controle higiênico-sanitário dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A Os hortifrutícolas devem ser higienizados com solução clorada, permanecendo imersos por dez minutos. Não é necessário enxaguar.

B A higienização compreende a remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável.

C O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, ou de forma mais rápida, no forno de micro-ondas. Após o descongelamento, a parte não utilizada do produto pode ser congelada novamente.

D O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4oC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de cinco dias.

E Os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistir tais condições de saúde.

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