(Concurso Milagres/2018) Sobre as funções dos carboidratos, analise as afirmações que seguem e assinale a opção correta: I - Atuam como combustível energético para o organismo humano, acionando a contração muscular, assim como as demais formas de atividade metabólica. No corpo humano são armazenados como glicogênio e nos vegetais, como amido. II – Desempenham proteção contra corpos cetônicos: se a quantidade de carboidratos é baixa devido a dietas inadequadas ou pelo excesso de exercícios físicos, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção energética, para o consumo. Isso pode acarretar no acúmulo de substâncias ácidas (corpos cetônicos), que são prejudiciais ao organismo. III – Tem papel de combustível para o sistema nervoso central, sendo fundamentais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte energética é a glicose. Uma ingestão insuficiente de glicose pode trazer prejuízos não só ao sistema nervoso central, mas ao organismo em geral.