Questão #103547 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) INAZ do Pará - INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal - Nutrição

Q103547 INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal

Ano: 2018

Órgão: CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)

Banca: INAZ do Pará

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Nos serviços de alimentação e dietética existe a necessidade de áreas apropriadas para a estocagem de cada tipo de gênero alimentício. Um exemplo são as câmaras frigoríficas destinadas ao armazenamento de gêneros perecíveis, propiciando a manutenção de temperatura e umidade adequadas. Neste sentido, analise o quadro abaixo: Quadro: Temperatura e umidade relativa para cada grupo de gênero alimentício. Alimentos Temperatura (°C) Umidade Relativa (%) Carne 0 - Laticínios 4 50 Frutas e Verduras - 80 Lixo 0 50 Fonte: Adaptado MEZOMO, 2002, pag 106. Marque a alternativa que completa adequadamente os itens sem preenchimento numérico:

A Carne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.

B Carne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.

C Carne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 8°C.

D Carne 60% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.

E Carne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.

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