Questão #101430 - Colégio Pedro II Colégio Pedro II - Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista - Nutrição

Q101430 Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista

Ano: 2018

Órgão: Colégio Pedro II

Banca: Colégio Pedro II

Matéria: Nutrição

Assunto: Microbiologia dos Alimentos

A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos microrganismos importantes na veiculação das doenças transmitidas por alimentos (DTA). A esse respeito, é correto afirmar que

A deve-se utilizar a legislação federal específica para a análise microbiológica ambiental.

B para a realização da análise nas cozinhas, deve-se esterilizar o ambiente antes da coleta.

C é útil para orientar as condutas e treinamentos para melhores condições de manipulação dos alimentos.

D esta análise microbiológica tem maior validade quando o ambiente não está higienizado, servindo para avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados.

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