Questões de Concursos Públicos - Nutrição

O Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Ele atende todos os alunos matriculados na educação básica das escolas públicas, federais, filantrópicas, comunitárias e confessionais do país, segundo os princípios do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Nesse sentido, analise as assertivas abaixo relacionadas aos objetivos do PNAE: I. Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar. II. Formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional. III. Oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola. IV. Atende a todos os alunos matriculados na rede pública da educação básica ao ensino complementar. V. Incentiva a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar. Quais estão corretos?

O Guia Alimentar da População Brasileira dividiu os alimentos em quatro grupos de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. A terceira categoria corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado. Assinale a alternativa correta quanto aos alimentos que compõem a terceira categoria.

De acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação ____________. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ________ por, no máximo, ________ horas. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Leia as afirmativas a seguir: I. A alimentação saudável para crianças, nas fases pré-escolar e escolar deve incluir regularmente alimentos como carnes, aves, peixes ou ovos na refeição principal. II. O leite materno é uma importante fonte de nutrientes no segundo ano de vida da criança. III. A alimentação adequada é a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos biológicos dos indivíduos. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. O esqueleto humano é um conjunto de ossos e cartilagens ligados entre si para formar o arcabouço do corpo e desempenhar várias funções. II. A alimentação deve estar em desacordo com as necessidades de cada fase do curso da vida do indivíduo. III. Ao realizar a manipulação de alimentos, é importante evitar levar à boca talheres utilizados no seu preparo. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas precisa ser incentivada, pois são frequentes os casos de desidratação. II. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam melhor qualidade da dieta. III. A alimentação saudável para crianças na fase pré-escolar deve incluir alimentos de diferentes grupos, distribuídos em pelo menos três refeições e dois lanches por dia. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. A pessoa idosa deve mastigar adequadamente os alimentos, estimulando, assim, a produção de saliva e mantendo os alimentos em contato com a superfície da língua por mais tempo, favorecendo a percepção do sabor. II. A epidemiologia é uma ciência que analisa a distribuição e os fatores determinantes das doenças, danos à saúde e eventos associados à saúde coletiva. III. As reposições de vitamina D devem ser de 400 UI/ dia por via oral para lactentes até 18 meses em aleitamento materno e que recebam fórmula infantil em volume inferior a 500 ml/dia. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. A alimentação da criança, nas fases pré-escolar e escolar, deve ser rica em carboidratos e pobre em lipídios. II. O esqueleto apendicular é formado pelos ossos dos membros superiores e inferiores. III. A educação alimentar e nutricional deve evitar o diálogo entre profissionais de saúde e a população. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam maior frequência de consumo de alimentos como arroz, feijão e batata-doce, por exemplo. II. A pessoa idosa deve beber pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. III. Proporcionar dados essenciais para o planejamento, execução e avaliação das ações de prevenção das doenças é um dos objetivos da epidemiologia. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. O leite materno é rico em proteínas, gorduras e vitaminas. II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar, deve incluir regularmente alimentos como queijo e iogurte, nos lanches, quando não houver restrições alimentares. III. Ainda que a pessoa idosa tenha dificuldade de mastigar, os alimentos sólidos não devem ser picados ou amassados, pois essa prática reduz o valor nutricional dos alimentos. Marque a alternativa CORRETA: