Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Existem quatro tipos específicos de disfagia que são denominados, EXCETO:

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Sobre as doenças transmitidas por alimentos (DTA) é CORRETO afirmar que: I. Para o Ministério da Saúde é considerado surto de DTA quando duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem. II. Os sintomas mais comuns para as doenças transmitidas por alimentos são falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre (dependendo do agente etiológico). III. Botulismo é uma doença bacteriana rara, porém grave. A bactéria causadora dessa condição pode entrar no organismo por meio de machucados ou pela ingestão de alimentos contaminados, principalmente enlatados e os que são preservados inadequadamente. IV. Em geral, as doenças transmitidas por alimentos são autolimitadas, com exceção de alguns casos em que coexistem outras patologias, em crianças, idosos e imunodeprimidos, e, dependendo do grau de toxigenicidade, do agente etiológico envolvido. Estão CORRETAS:

A maneira correta de preparar suco natural é 

Na copa, têm-se vários tipos de materiais e de alimentos que devem ser guardados corretamente. É correto afirmar que

Os sistemas alimentares envolvem diversos atores, etapas e processos. Eles são formados pelo meio ambiente, pelas pessoas, pelas instituições de processos por meio dos quais os produtos alimentícios são produzidos, processados e levados até o consumidor. Os dados recentes divulgados pela FAO em seu relatório anual sobre a situação de insegurança alimentar no mundo deixam claro que há um desequilíbrio no nosso sistema alimentar global. Analise as afirmações abaixo e marque a alternativa que mais convém: I - Existem cifras alarmantes sobre desperdício alimentar no mundo: 1/3 do alimento produzido é perdido ou desperdiçado. II - Há produção de alimentos suficientes para alimentar a população mundial de forma saudável e nutritiva, mas não há distribuição justa e adequada. III - Os modelos de sustentabilidade degradam o meio ambiente e ameaçam ecossistemas e a biodiversidade, colocando em risco a população mundial. IV - A previsão é de que em 2050 não teremos no mundo recursos naturais necessários para garantir a segurança alimentar e nutricional, para os 9 bilhões de pessoas estimadas. Marcar a alternativa que contempla o contexto:

No Brasil, o Ministério da Saúde tem se preocupado em normalizar a Assistência Pré-Natal (APN), visando melhorar o resultado obstétrico em relação ao peso ao nascer, assim como à idade gestacional ao nascer, além de reduzir a incidência de complicações maternas e dos recém-nascidos. Diversos fatores contribuíram na inadequação do sucesso da APN, entre eles: I - A escolaridade é a variável que mais se associa à inadequação do pré-natal. II - A cor da pele e consequente desigualdade racial também influenciam na inadequação da APN. III - A gravidez na adolescência apresenta risco de receber APN inadequado cerca de 40% maior que mães adultas. IV - Mães solteiras possuem 60% mais risco de receber pré-natal inadequado que aquelas casadas. Marcar a alternativa que contempla o contexto: 

O mecanismo de alergia alimentar se inicia na barreira da mucosa intestinal quando esta, por imaturidade (nos bebês até 6 meses de idade), ou quando agredida (crianças maiores que sofrem alguma virose ou infecção bacteriana), sofre algumas alterações. A mucosa conta tanto com mecanismo de defesa imunológicos como não imunológicos. Assim podemos afirmar que: I - A permeabilidade intestinal seletiva e a flora local são mecanismos de defesa não imunológicos. II - O resultado da interação do GALT (Gut associated lymphoi tissues) com o antígeno resulta na formação de anticorpos, sendo um mecanismo de defesa imunológico estimulado e mediado por células. III - As enzimas proteolíticas, o movimento peristáltico e a digestão intracelular são mecanismos de defesa imunológicos. IV - A imunidade celular local: mucinas e controle do antígeno são mecanismos de defesa não imunológicos. Marcar a alternativa que contempla o contexto:

Existem muitos compromissos éticos na atenção à saúde, objetivando fazer o bem às pessoas, evitando causar danos, respeitando a autonomia do paciente e buscando uma distribuição justa dos recursos da saúde. Dentre as alternativas abaixo, marque aquela cuja atitude ou decisão contempla a responsabilidade ética do profissional de saúde:

A verificação do peso e de outros parâmetros antropométricos ainda é essencial à avaliação nutricional das crianças. Muitos pais não reconhecem o sobrepeso em si mesmos ou nas crianças, enquanto profissionais de saúde frequentemente não reconhecem o peso abaixo do ideal no exame superficial. O ganho de peso e de altura na infância e adolescência é fundamental para um crescimento e desenvolvimento normal. Analise as assertivas abaixo e depois marque a alternativa que confirma aquelas que são verdadeiras: I - A constituição genética e função endócrina são aspectos importantes que influenciam o crescimento da criança. II - O peso ao nascer influencia o crescimento durante o primeiro ano de vida, sendo que desde o nascimento até os 18 anos de idade, o peso corporal aumenta cerca de 20 vezes. III - As moléstias infecciosas recorrentes ou doenças crônicas não afetam o crescimento da criança. IV - O ambiente global da criança, inclusive uma vida familiar estável, uma comunidade pacífica e uma boa educação, são aspectos importantes que promovem o crescimento saudável da mesma.

Sobre o planejamento de refeições em UAN, analise as afirmativas. I - O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes. II - O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração da unidade. III - A partir da elaboração do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos e o planejamento de compras. IV - A ficha técnica de preparação permite padronização da qualidade e planejamento das operações e custos da unidade. Marcar a alternativa que contempla o contexto: