Questões de Concursos Públicos - Nutrição

A fonoaudiólogo.

B endócrino-pediatra. 

C psicólogo.

D nutricionista.

A A enzima fosfolipase A2 é produzida no pâncreas, atua no intestino delgado e gera como produtos resultantes ácidos graxos e lisofosfolipídio. 

B A enzima amilase salivar é produzida nas glândulas salivares, atua na boca e gera como produtos resultantes ácidos graxos saturados e colesterol livre. 

C A enzima quimiotripsina é produzida no fígado, atua no estômago e gera como produtos resultantes glicose e galactose. 

D A enzima invertase é produzida na borda-em-escova, atua no intestino delgado e gera como produtos resultantes colesterol livre e maltose. 

E A enzima piperase é produzida no intestino grosso, atua no intestino delgado e gera como produtos resultantes ácidos graxos poli-insaturados e aminoácidos essenciais. 

A Vitamina C é lipossolúvel, é absorvida no intestino delgado, tem função de ser antioxidante e atua na produção e manutenção do colágeno e absorção da biotina e sua fonte são as frutas cítricas. 

B Ferro é um mineral não essêncial, é absorvido no duodeno, tem função de elemento estrutural do grupo não heme de hemoglobina glicosilada e pode ser encontrado no brócolis, no fígado de boi cru e na batata inglesa.

C Piridoxina é uma vitamina hidrossolúvel, é absorvida no jejuno e no íleo, tem função no metabolismo dos macronutrientes, formação de compostos porfiríncios e formação de tecido conectivo e pode ser encontrada em carnes, leite e ovos. 

D Vitamina A é lipossolúvel, é absorvida no intestino grosso, tem função de síntese proteica, função renal e trans missão nervosa e pode ser encontrada no fígado, na gema de ovo e na batata inglesa. 

E Zinco é um mineral essencial, é absorvido no duodeno e no jejuno, tem função de equilíbrio hídrico e regulação ósmótica do organismo, capacidade funcional de maturação dos órgãos de reprodução e pode ser encontrado no azeite de oliva e no óleo de girassol.

A 18,04 kg/m² e magreza.

B 19,05 kg/m² e eutrofia.

C 20,06 kg/m² e eutrofia. 

D 21,07 kg/m² e eutrofia. 

E 26,08 kg/m² e sobrepeso.

A 1,6. 

B 1,9.

C 2,3.

D 2,5.

E 2,8

A O Recordatório alimentar de 24 horas (R24h) deve ser aplicado somente a indivíduos sem escolaridade e a crianças menores de 10 anos. Além disso, esse tipo de inquérito alimentar deve iniciar aos finais de semana.  

B O Recordatório alimentar de 24 horas (R24h) deve ser aplicado por um profissional treinado, é um procedimento de baixo custo, depende da memória do entrevistado e não altera os hábitos alimentares dos indivíduos. 

C Diferentemente do Recordatório alimentar de 24 horas (R24h), o Questionário de Frequência de Consumo Ali mentar (QFCA) sofre o efeito da variabilidade intra-individual. Além disso, o questionário deve ser aplicado por um profissional treinado e apresenta facilidade na precisão da quantidade consumida. 

D No Registro Alimentar (RA), o indivíduo deve relatar ao entrevistador, de forma simplificada, em formulário apropriado, todos os alimentos sólidos consumidos com auxílio de medidas caseiras e fotos de porções durante a noite, apresentam baixo custo e menos trabalho de aplicação.

E Diferentemente do Registro Alimentar (RA), o Recordatório alimentar de 24 horas (R24h) não depende da memória do entrevistado, tem um alto custo para ser aplicado e altera os hábitos alimentares dos indivíduos. 

A A cor que deve ser empregada na estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e deve estar diretamente relacionada a cor dos alimentos a serem comercializados. 

B A iluminação para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser a natural, pois age como um acelerador de trocas orgânicas e apresenta vantagens financeiras por ser mais econômica. 

C A configuração geométrica mais indicada é a circular, com intuito de facilitar o fluxo de produção e mitigar o risco e a contaminação dos alimentos. 

D As paredes e tetos devem ser revestidas de material rugoso, resistente, permeável e lavável, com intuito de mitigar o risco de contaminação dos alimentos. 

E A ventilação natural é a indicada, não sendo permitida a ventilação artificial, como a instalação de insufladores e exautores, pois não altera a temperatura e sim a umidade da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). 

A O MUST (Malnutrition Universal Screening Tool – Ferramenta Universal de Triagem Nutricional) é indicado para pacientes adultos, além de ser um exemplo de instrumentos de triagem nutricional que inclui componentes rele vantes para avaliar o risco nutricional, ser confiável, prático, de fácil execução e interpretação, baixo custo, não invasivo e sua aplicação deve ser até 24 horas depois da internação hospitalar. 

B A triagem nutricional surgiu como um instrumento para população infantil não hospitalizada, em 1987, como o instrumento ASG (Avaliação Subjetiva Global), proposto por Detsky e Cols e se indica a aplicação do instrumento até 48 horas depois da internação hospitalar. 

C A NST (Malnutrition creening Tool – Instrumento de Triagem de Desnutrição) é indicada à população a nível ambulatorial em uso de Terapia Nutricional Enteral por mais de 10 dias.  

D A MAN (Mini Avaliação Nutricional) é um instrumento de avaliação do risco nutricional voltado para pacientes adultos hospitalizados pré-cirúrgicos, devendo ser aplicada em até 24 horas depois da internação hospitalar. 

E A NST (Malnutrition creening Tool – Instrumento de Triagem de Desnutrição) é um instrumento de avaliação do risco nutricional voltado para pacientes idosos não hospitalizados, devendo ser substituída pela avaliação an tropométrica.  

A É indicada para pacientes que necessitem de grande ingestão calórica, proteica ou eletrolítica como potássio e sódio. 

B É indicada para pacientes com hipertrigliceridemia e hipocalcemia. 

C É indicada para pacientes com hiperlipidemia e hiperglicemia.

D É indicada para pacientes em preparo pré-operatório ou no pós-operatório com período de jejum prolongado.

E É indicada para pacientes com disfunções hepática e cardíaca grave. 

A Pirose e febre. 

B Êmese e distensão abdominal.

C Alopecia e xerostomia. 

D Disgeusia e picamalácia. 

E Ageusia e esofagite eosinofílica.