Questões de Concursos Públicos - INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista

A A indicação da TNE deve ser precedida da avaliação nutricional do paciente, que deve ser repetida, no máximo, a cada 30 dias.

B Em nenhuma hipótese a TNE poderá substituir definitivamente a nutrição oral.

C O enfermeiro é responsável pela supervisão da preparação da nutrição enteral.

D A via de administração da NE deve ser estabelecida pelo nutricionista, por meio de técnica padronizada e conforme protocolo previamente estabelecido.

E De cada sessão de manipulação de NE preparada, devem ser reservadas amostras, conservadas sob refrigeração (2ºC a 8ºC), para avaliação microbiológica laboratorial, caso o processo de manipulação não esteja validado.

A A gastrina aumenta a secreção de HCl e diminui a secreção de pepsinogênio.

B O peptídeo inibidor gástrico aumenta o esvaziamento gástrico.

C A secretina aumenta a motilidade e a secreção gástrica.

D A colecistoquinina CCK limita o esvaziamento gástrico.

E A secretina diminui a secreção de bicarbonato no intestino delgado.

A As principais fontes dietéticas da vitamina B12 são as hortaliças, frutas e grãos integrais.

B Cerca de 50% dos estoques corporais da vitamina B12 se encontram na medula óssea.

C A deficiência da vitamina B12 pode resultar em níveis aumentados do ácido metilmalônico e níveis reduzidos de homocisteína.

D A anemia megaloblástica induzida pela deficiência de vitamina B12 é causada pela deficiência intracelular de niacina.

E A patogênese da neuropatia se relaciona a alterações na razão de metilação.

A Nas instalações para lavagem das mãos nas áreas de produção, é permitido o uso de toalhas de tecido desde que tenha um controle de qualidade higiênico-sanitário.

B Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, podendo possuir frestas, porém sendo fáceis de limpar ou desinfetar.

C O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada, sendo que a direção da corrente de ar nunca deve ir de um local sujo para um limpo.

D Nas áreas de manipulação de alimentos, as paredes devem ser revestidas de materiais permeáveis, laváveis e de cores claras.

E Os refeitórios, lavabos, vestiários e banheiro de limpeza do pessoal auxiliar do estabelecimento devem ter acesso direto e comunicação com os locais de manipulação de alimentos.

A Cálcio.

B Ácido fólico.

C Cobre.

D Magnésio.

E Zinco.

A O maior depósito de origem proteica em animais grandes é o fígado.

B Os aminoácidos das proteínas diferem das outras duas origens primárias contidas na dieta energética por inclusão do hidrogênio (H) em sua estrutura.

C Os aminoácidos que contêm enxofre (S) são a leucina e a isoleucina.

D O gradiente dos aminoácidos dentro e fora das células é mantido por transporte passivo.

E A completa degradação dos aminoácidos produz nitrogênio (N), que é removido por meio de sua incorporação à ureia.

A Os idosos geralmente apresentam aumento nas terminações nervosas do paladar e olfativas, com consequente aumento da palatabilidade.

B A atividade da lactase aumenta com a idade, assim como a atividade de hidrolases digestivas.

C Os idosos podem apresentar um aumento na secreção de ácidos biliares, facilitando assim a atuação das enzimas digestivas.

D A atrofia da mucosa pode gerar um aumento na superfície de absorção dos nutrientes no tubo digestivo dos idosos.

E Os idosos podem apresentar diminuição do tamanho das células hepáticas e do fluxo sanguíneo.

A 130 g/dia e 180 g/dia.

B 160 g/dia e 210 g/dia.

C 190 g/dia e 230 g/dia.

D 200 g/dia e 220 g/dia.

E 200 g/dia e 230 g/dia.

A Manter o peso corporal dentro do Índice de Massa Corporal (IMC), considerado normal até o sobrepeso.

B Consumir pelo menos quatro porções (200 g) de verduras e frutas variadas todos os dias.

C Consumir menos de 500 g de carne vermelha por semana, incluindo pouca ou nenhuma quantidade de carne processada.

D Limitar a ingestão de sal em 12 g (3,5 g de sódio) por dia.

E Consumir alimentos processados que contenham amido em todas as refeições.

A Para o conteúdo energético, aconselha-se de 800 a 1.200 Kcal ou entre 10 e 19 Kcal/Kg de peso desejável/dia.

B Recomenda-se que de 50 a 60% do valor energético total seja ofertado a partir de carboidratos, com cerca de 20% de absorção simples.

C A ingestão de proteínas deve ser de 0,6 a 0,8 g/ kg de peso desejável/dia.

D Recomenda-se que de 25 a 30% do valor energético total seja ofertado a partir de gorduras, com 10% de gorduras saturadas, 10% de gorduras poli-insaturadas e 15% de gorduras mono-insaturadas.

E A ingestão de colesterol deve ficar entre 350 a 400 mg/dia.