Questões de Concursos Públicos - GUALIMP - 2024 - Prefeitura de Alfredo Chaves - ES - Merendeira

Esponjas de cozinha podem promover contaminação cruzada ao transferir microrganismos de superfícies variadas para os alimentos. Sobre os cuidados importantes para evitar contaminação assinale a alternativa INCORRETA: 

Uma das funções da merendeira é controlar o estoque dos alimentos, conferindo os prazos de validade, quantidades e adequação das pautas aos estabelecimentos de ensino. Sobre o controle do estoque assinale a frequência que ele deve ser verificado.

Os alimentos devem ser reaquecidos em último caso, porém se ocorrer o reaquecimento, assinale a temperatura adequada. 

O que deve ser feito para evitar a contaminação cruzada na cozinha de uma escola?

Dentro da produção de refeições é necessário estabelecer procedimentos a serem adotados para assegurar e manter a segurança e a qualidade das matérias primas, dos ingredientes e embalagens utilizadas para a produção da alimentação escolar. Sobre o tema assinale a alternativa INCORRETA. 

Qual é a prática correta para o transporte de alimentos preparados na escola?

Como deve ser o armazenamento de alimentos perecíveis na cozinha da escola?

Ao comprar frutas e verduras para a escola, qual cuidado é essencial?

Qual é a prática recomendada ao preparar carnes para as refeições escolares?

Sobre o armazenamento e arrumação dos gêneros alimentícios, assinale “V” para verdadeiro e “F” para falso.  ⃣  Registrar a data de entrada e saída dos alimentos gêneros na dispensa.  ⃣  Colocar os gêneros mais novos na frente para que sejam usados em primeiro lugar.  ⃣  Materiais de limpeza, inseticida e objetos de uso pessoal (bolsa, avental, entre outros) não devem ser armazenados junto dos alimentos. A sequência correta é: