Questões de Concursos Públicos - IBADE

Resolva questões gratuitas da IBADE. Banco com 2530 perguntas de concursos. Prepare-se com simulados e estatísticas de acerto.

Q129409 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Alimentos, Nutrientes e Nutrição

Estudos realizados com dietas brasileiras apontam ingestão de ferro variando de 6,0 a 12,0mg/dia e a biodisponibilidade ao redor de 5% em dietas mistas. Uma das medidas a médio e longo prazo para o enfrentamento desse problema de saúde pública, sem afetar a biodisponibilidade de outros nutrientes, como zinco e cobre, pode ser a(o):
Q129408 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de: 
Q129407 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:
Q129406 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Para a produção de massas de panificação, o glúten fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura a massa. No entanto, em massas de pastelaria e para as massas de macarrão, o glúten confere resistência e seu crescimento é inibido pela pouca manipulação (sova) ou pela adição de:
Q129405 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Tecnologia de Alimentos

Uma forma de monitorar a eficiência dos serviços de unidades de alimentação e nutrição é a medida de sobras e restos. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente: 
Q129404 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Tecnologia de Alimentos

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Segundo a RDC 216/2004, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 
Q129403 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Tecnologia de Alimentos

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a: 
Q129402 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Conforme a RDC 216/2004, o reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de: 
Q129372 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Bibliotecário
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Português
Assunto: Interpretação de Textos

A leitura atenta do texto permite inferir que a passagem que melhor exprime a tese principal defendida no texto é: 
Q129371 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Bibliotecário
Ano: 2019
Banca: IBADE
Matéria: Português
Assunto: Interpretação de Textos

De acordo com o texto, a passagem que melhor caracteriza a atitude de infantilização do mundo adulto na tentativa de copiar os hábitos do mundo infantil é: