Questões de Concursos Públicos - CPCON

Os índices de preparo dos alimentos são importantes fatores na verificação da aquisição de alimentos e adequada escolha destes, a fim de se evitarem falhas nas estimativas de aquisição de gêneros alimentícios que possam ocasionar falta ou desperdício, bem como aumento nos custos. Avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. ( ) Fator de Correção (FC), também denominado Indicador da Parte Comestível (IPC), é um índice que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas), descascados, desossados ou cortados (aparas). ( ) Índice de Cocção (ICc) ou Fator de Cocção (FCc) representa a relação entre o alimento e suas formas crua e cozida, indicando perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. ( ) Índice de Reidratação (IR) é utilizado para verificar o ganho de água em cereais, leguminosas e outros alimentos deixados em remolho. ( ) O Índice de Correção (IC) do alimento pode ser medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas). Assinale a sequência CORRETA: 

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular), aos quais se somam os seguintes princípios, EXCETO:

A avaliação antropométrica é um método de investigação, em nutrição, baseado na medição das variações físicas de alguns segmentos ou da composição corporal global. É aplicável em todas as fases do curso da vida e permite a classificação de indivíduos e grupos segundo o seu estado nutricional. Sobre os índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância Nutricional, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Ministério da Saúde (MS), avalie as afirmativas a seguir: I- Os índices e parâmetros utilizados para a avaliação antropométrica de crianças são: peso por idade, estatura por idade, peso por estatura e IMC por idade. II- Para adolescentes são utilizados o IMC por idade e estatura por idade. III- Para adultos e idosos são utilizados o IMC por idade e a circunferência da cintura. IV- Para gestantes, utiliza-se o IMC por semana gestacional e ganho de peso gestacional. Conclui-se que:

Em uma dieta cujo valor energético total é 2.200kcal, produzidas por 330 gramas de carboidratos e 72,5 gramas de lipídios, qual a quantidade de calorias (kcal) que deverão ser destinadas às proteínas para que esse valor total energético seja alcançado?

Além de ser nutritivo e estar com ótima aparência, odor e sabor, o alimento deve ser seguro, isto é, deve estar livre de agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor. Sobre tais agentes ou substâncias nocivas, também conhecidos como perigos ou contaminantes, é correto afirmar, EXCETO, que

Qual dos princípios abaixo NÃO está adequado à orientação nutricional no diabetes mellitus?

Sobre a medidas de prevenção adotadas pelo Ministério da Saúde no combate à Deficiência de Vitamina A(DVA), em áreas consideradas de risco, estão incluídas EXCETO:

Dentro do contexto do desenvolvimento motor existe um caminho natural desta maturação motora que é o sentido cefalocaudal e proximodistal. Marque Vpara verdadeiro e F para falso nas alternativas abaixo. ( ) Para o sentido proximodistal é possível uma criança abraçar um objeto antes de segurar uma caneta corretamente. ( ) O sentido cefalocaudal é do cérebro para a extremidade do corpo. ( ) No sentido cefalocaudal a criança senta antes de conseguir segurar um objeto. ( ) O que caracteriza o sentido proximodistal é que o desenvolvimento procede de cima para baixo a partir do eixo central do corpo. ( ) O sentido proximodistal caracteriza o andar voluntário na criança. A sequência CORRETA é

Um dos fatores extremamente importantes para a motricidade humana é o tônus. Um tônus harmonioso permite gestos com qualidade e bem regulados, edifica os esquemas sensoriomotores para as representações mentais do gestual ao postural. Assinale a alternativa CORRETA:

A Educação Física escolar vem se constituindo como prática pedagógica, a partir de diferentes interesses e concepções pedagógicas; portanto, com diferentes concepções de Homem. Existe uma busca por uma estratégia metodológica que possa dar conta das necessidades educacionais dessa área do conhecimento. Assinale a alternativa CORRETA: