ConcursosBR.com

#9308 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Educação

Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba

Matéria: Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assunto: Açúcar

A sacarose, ou açúcar de mesa, é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, extraído principalmente da cana-de açúcar e da beterraba, embora também esteja presente em frutas, vegetais e no mel. Na técnica dietética, os açúcares simples exercem funcionalidade, além do seu poder adoçante, pois conferem cor, sabor e textura às preparações. Sobre os açúcares, é INCORRETO afirmar que a

A frutose é o açúcar mais doce, sendo duas vezes mais doce que a sacarose.

B lactose é o açúcar do leite que tem sabor muito doce e propriedades laxantes.

C sacarose se solubiliza, à medida em que se aumenta a temperatura das preparações.

D maltose funde-se a 100º.C e se decompõe mais facilmente que a sacarose.

E frutose é o açúcar com maior capacidade higroscópica e, por isso, deve ser evitada em preparações que não devem conter umidade.

Enviar Resposta

Explicação (Assistente Virtual)

Primeiro você deve responder a questão para ver a explicação.

Quer avançar em seus estudos?

Seus concorrentes já estão usando.

ESTUDE DE GRAÇA