A maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação;

B menor manipulação dos alimentos e conseqüentemente menor contaminação;

C supressão das copas superdimensionadas e equipadas das unidades de internação;

D melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema;

E menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.